En estos meses de verano, en Cocalni no producimos ni naranjas, ni mandarinas. Así que hemos decidido centrarnos en frutas y verduras de temporada para los artículos de nuestras recetas. Hoy te traemos una receta deliciosa que es ideal para aprovechar los calabacines que muchos cultivan para consumo personal en sus campos. Esta receta de calabacines rellenos de carne picada es un clásico de la cocina casera y te encantará por su sabor y sencillez.
Ingredientes:
- 4 calabacines medianos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 tomates grandes
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1/2 vaso de vino blanco o vino tinto
- 300 ml de bechamel
- 100 g de queso rallado para gratinar (a tu elección)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación de los calabacines rellenos de carne picada
Preparación de los calabacines
Primero, lava los calabacines y córtalos en dos longitudinalmente o en rodajas gruesas, según prefieras. Luego, hierve agua con sal en una olla grande y sumerge los calabacines en el agua hirviendo durante 2-3 minutos, dependiendo del tamaño. Escúrrelos y sécalos con papel absorbente. Vacía cuidadosamente el interior de los calabacines con una cuchara, dejando un poco de carne para el relleno. Reserva tanto los calabacines vaciados como la carne extraída.
Preparación del relleno de carne y verduras
Pica finamente las cebollas, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y los tomates pelados. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria a fuego lento durante 3 minutos. Añade el pimiento rojo y cocina durante 15 minutos más, hasta que las verduras estén blandas. Incorpora la carne picada, la sal, la pimienta y las especias al gusto. Cocina la carne durante 5-7 minutos, removiendo constantemente. Añade el tomate picado y el vino blanco o tinto, sube el fuego y cocina hasta que el vino se reduzca y la salsa espese. Finalmente, incorpora la carne de calabacín reservada y mezcla bien.
Rellenar y hornear los calabacines
Rellena los calabacines con la mezcla de carne y verduras. Coloca los calabacines rellenos en una fuente de horno engrasada. Cubre los calabacines con la bechamel y espolvorea con queso rallado. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Consejos
Puedes utilizar otros tipos de carne picada, como pollo, pavo o cordero. Añade otras verduras al relleno, como champiñones, guisantes o maíz, según tu gusto. La bechamel puede prepararse con leche o caldo de verduras, y para un toque final delicioso, gratina los calabacines con queso rallado durante los últimos 5 minutos de cocción. Sirve los calabacines rellenos calientes con una ensalada verde.
¡Disfruta de este delicioso plato que hará las delicias de tu familia y amigos!
