En aquests mesos d'estiu, en Cocalni no produïm ni taronges, ni mandarines. Així que hem decidit centrar-nos en fruites i verdures de temporada per als articles de les nostres receptes. Hui et portem una recepta deliciosa que és ideal per a aprofitar les carabassetes que molts cultiven per a consum personal en els seus camps. Aquesta recepta de carabassetes farcides de carn picada és un clàssic de la cuina casolana i t'encantarà pel seu sabor i senzillesa.
Ingredients
- 4 carabassetes mitjanes
- 2 cebes
- 1 gra d'all
- 1/2 kg de carn picada (mescla de vedella i porc)
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 tomaques grans
- 1 carlota gran
- 1 pimentó roig
- 1/2 got de vi blanc o vi negre
- 300 ml de beixamel
- 100 g de formatge ratllat per a gratinar (a la teua elecció)
- Sal i pebre negre recentment molt (al gust)
Preparació de les carabassetes farcides de carn picada
Preparació de les carabassetes
Primer, lava les carabassetes i talla'ls en dues longitudinalment o en rodanxes gruixudes, segons preferisques. Després, bull aigua amb sal en una olla gran i submergeix les carabassetes en l'aigua bullent durant 2-3 minuts, depenent de la grandària. Escorre'ls i asseca'ls amb paper absorbent. Buida acuradament l'interior de les carabassetes amb una cullera, deixant un poc de carn per al farciment. Reserva tant les carabassetes buidades com la carn extreta.
Preparació del farciment de carn i verdures
Pica finament les cebes, l'all, el pimentó roig, la carlota i les tomaques pelades. Calfa l'oli d'oliva en una paella gran i sofrig la ceba, l'all i la carlota a foc lent durant 3 minuts. Afig el pimentó roig i cuina durant 15 minuts més, fins que les verdures estiguen blanes. Incorpora la carn picada, la sal, el pebre i les espècies al gust. Cuina la carn durant 5-7 minuts, removent constantment. Afig la tomaca picada i el vi blanc o negre, puja el foc i cuina fins que el vi es reduïsca i la salsa espessisca. Finalment, incorpora la carn de carabasseta reservada i mescla bé.
Emplenar i enfornar les carabassetes
Emplena les carabassetes amb la mescla de carn i verdures. Col·loca les carabassetes farcides en una font de forn greixada. Cobreix les carabassetes amb la beixamel i empolvora amb formatge ratllat. Enforna a 180 °C durant 20-25 minuts, o fins que el formatge estiga daurat i esponjós.
Consells
Pots utilitzar altres tipus de carn picada, com a pollastre, polit o corder. Afig altres verdures al farciment, com a xampinyons, pésols o dacsa, segons el teu gust. La beixamel pot preparar-se amb llet o caldo de verdures, i per a un toc final deliciós, gratina les carabassetes amb formatge ratllat durant els últims 5 minuts de cocció. Serveix les carabassetes farcides calentes amb una ensalada verda.
Gaudeix d'aquest deliciós plat que farà les delícies de la teua família i amics!
