A Cocalni, sabem que no hi ha res com compartir moments dolços amb els qui més volem. I si hi ha unes postres que desperta records d'infància, berenars en família o reunions a casa de l'àvia, és la leche frita. Però hui volem donar-li un xicotet gir: una versió amb aroma de taronja que realça el seu sabor i ho fa encara més especial. Ideal per a tancar un menjar amb un somriure.
Ingredients
- 1 litre de llet sencera
- 130 g de maizena
- 90 g de sucre
- 1 branca de canyella
- La pell d'1 taronja
- Aroma de taronja al gust
- Oli de gira-sol (per a fregir i greixar el motle)
- Farina (per a arrebossar)
- 2 ous batuts
- Sucre i canyella en pols (per a empolvorar)
Preparació de la mescla
- Greixa un motle quadrat de silicona (20×20 cm) amb oli de gira-sol.
- Reserva una tassa del litre de llet i calfa la resta en una casserola juntament amb la pell de taronja i la branca de canyella, a foc baix, fins que bulla.
- Dissol la maizena en la llet freda que vas apartar, procurant que no queden grumolls.
- Afig unes gotes d'aroma de taronja a la llet calenta.
- Una vegada que bulla, retira del foc, saca la pell de taronja i la canyella. Torna a calfar i afig el sucre, mesclant bé.
- Incorpora la mescla de llet amb maizena sense deixar de remoure fins que espessisca. Retira del foc quan tinga textura de crema espessa.
Repòs i cort
- Aboca la mescla en el motle, allisa la superfície i cobreix-la amb film transparent (en contacte amb la crema).
- Deixa refredar a temperatura ambient i després refrigera durant almenys 6 hores.
- Unta una safata amb oli de gira-sol i desemmotla la llet. Tala en porcions iguals amb un ganivet greixat.
Arrebossat i fritada
- Arrebossa cada tros en farina, sacsejant l'excés, i després passa'l per ou batut.
- Frig en oli calent a foc mitjà fins que estiguen daurats lleument per tots dos costats.
- Escorre'ls sobre una reixeta i després passa'ls per la mescla de sucre amb canyella.
A gaudir!
- Serveix la llet fregida en un plat bonic i deixa que es refrede per complet. El resultat: trossets daurats per fora, suaus i aromàtics per dins. Una delícia que encantarà a tots!
