Estàs buscant una recepta que combine el millor dels sabors cítrics i dolços? En Cocalni, et compartim una recepta irresistible de pollastre al forn setinat amb clementina, vermut i mel, perfecta per a un sopar especial o un esmorzar ple de sabor. Amb ingredients senzills i un procés fàcil de seguir, aquest plat conquistarà el teu paladar en menys d'una hora.
Ingredients (per a 2 persones):
- 2 quarts posteriors de pollastre
- 2 clementines
- 30 ml oli d'oliva verge extra
- 20 ml de mel
- 40 ml de vermut roig
- 1 cullereta de pebre roig dolç
- 1 cullereta de timó sec
- Pebre negre molt al gust
- Sal al gust
Preparació:
1. Precalfa el forn i prepara el pollastre
Comença precalfant el forn a 200 °C. Mentrestant, deixa que els quarts darreres de pollastre reposen fora de la nevera perquè es temperen, la qual cosa permetrà una cocció més uniforme. Després, seca bé el pollastre amb paper de cuina, eliminant qualsevol excés de greix o plomes.
2. Marina el pollastre
Col·loca les peces de pollastre en una font apta per a forn. Aboca l'oli d'oliva sobre elles i masajea bé per a cobrir tota la superfície. Salpebra lleugerament i afig una cucharadita de pebre roig dolç. Esprem el suc d'una mandarina sobre el pollastre i torna a masajear per a distribuir el sabor uniformement.
3. Enfornat inicial
Introdueix la font en el forn i deixa que el pollastre es cuine durant uns 30 minuts. Aquest temps permetrà que la pell comence a daurar-se i els sabors s'integren.
4. Setinat amb clementina, vermut i mel
Mentre el pollastre s'enforna, curta l'altra clementina en rodanxes fines (assegura't de llavar-la bé abans). En un bol xicotet, mescla la mel, el vermut roig i el timó sec. Una vegada passats els 30 minuts de cocció, retira el pollastre del forn amb cura de no cremar-te i reparteix aquesta mescla sobre les peces. Col·loca les rodanxes de clementina sobre el pollastre.
5. Enfornat final
Retorna el pollastre al forn i enforna per uns 15-20 minutos més, o fins que el pollastre estiga ben cuit i daurat per fora. El setinat li donarà un toc caramel·litzat que intensificarà els sabors cítrics i dolços.
6. Reduir els sucs
Una vegada el pollastre estiga al punt, retira'l juntament amb les rodanxes de clementina rostida. Aboca els sucs que van quedar en la font d'enfornar a través d'un colador fi per a obtindre una salsa suau. Si creus que és necessari, pots reduir-la un poc més en un cassó a foc mitjà, eliminant qualsevol excés de greix.
A gaudir!
Serveix el pollastre acompanyat de la salsa reduïda i les rodanxes de clementina rostida. Pots acompanyar-ho amb una guarnició de vegetals al vapor o una ensalada fresca per a un contrast perfecte.
Pots accedir a la web amb la recepta original des d'aquest enllaç.
