Semifrío de naranja. Recetas Cocalni

Postre semifrío de naranja con crocanti de almendra

Cómo hacer postre de naranja con crocanti de almendra ¡fácil y sin horno! Sorprende con la elaboración de este exquisito semifrío de naranja acompañado de un crocanti de almendra. Disfrutarás de una textura suave, similar a la de una mousse.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar
  • 4 naranjas
  • 1 limón
  • 6 láminas de gelatina
  • 3 decilitros de nata para montar

Para el Crocanti

  • 75 gramos de azúcar
  • 75 gramos de almendras tostadas
  • Zumo de limón

1. Exprime los cítricos

Primero, asegúrate de lavar a conciencia las naranjas y el limón. Ralla la cáscara hasta obtener una cucharada de ralladura de cada tipo y exprime los jugosos cítricos. Además, separa con cuidado las claras de los huevos y bate las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.

2. Fusiona con la suavidad de la gelatina

Integra la ralladura y el jugo a la mezcla, y luego añade la gelatina, la cual previamente habrás ablandado en agua y escurrido a la perfección.

3. Congela la masa

Calienta la mezcla a fuego lento, removiendo con atención hasta que la gelatina se disuelva por completo. Después, deja que se enfríe. Monta por separado la nata y las claras a punto de nieve. Incorpora ambas a la crema de cítricos y viértela en un molde rectangular. Cubre con film transparente y lleva al congelador durante 6 horas. Mientras tanto, tritura las almendras del crocanti.

4. Crea el crocanti perfecto

En una olla, cocina el azúcar con el zumo de limón durante 3 minutos, hasta que adquiera un tono dorado. Añade las almendras, remueve y cocina por 2 minutos más. Extiende la mezcla en una fuente forrada con papel sulfurizado y deja que se solidifique antes de picarla. Desmolda el semifrío, decóralo con el crocanti y sirve con elegancia.

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