El verano es la temporada perfecta para disfrutar de platos ligeros, nutritivos y refrescantes. Por eso, hoy te proponemos una receta de ensalada fresca con ingredientes llenos de color y sabor que, además, te hidratan y aportan vitaminas esenciales para el calor. Ideal para una comida ligera, una cena saludable o como guarnición deliciosa.
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 naranja grande
- 1 pomelo rosado (opcional, si te gusta el toque amargo)
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolleta morada
- 100 g de brotes tiernos (mezcla de espinaca, rúcula y canónigos)
- Un puñado de nueces o pistachos
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Pela la naranja y el pomelo a lo vivo, es decir, retirando toda la piel blanca. Corta en gajos y reserva el jugo que suelten.
- Pela y corta el aguacate en láminas finas.
- Corta la cebolleta en juliana muy fina.
- En un bol grande, mezcla los brotes con los gajos de cítricos, el aguacate y la cebolleta.
- Añade las nueces o pistachos por encima.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y el jugo reservado de los cítricos. Salpimienta al gusto.
Opcional
- Puedes añadir un poco de queso feta desmenuzado para darle un toque salado.
- Sustituye las nueces por semillas de granada para más frescor.
Ideal para
- Almuerzos en el jardín
- Cenas rápidas y ligeras
- Llevar en tupper a la playa o al trabajo
