En Cocalni, sabemos que no hay nada como compartir momentos dulces con quienes más queremos. Y si hay un postre que despierta recuerdos de infancia, meriendas en familia o reuniones en casa de la abuela, es la leche frita. Pero hoy queremos darle un pequeño giro: una versión con aroma de naranja que realza su sabor y lo hace aún más especial. Ideal para cerrar una comida con una sonrisa.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 130 g de maicena
- 90 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de 1 naranja
- Aroma de naranja al gusto
- Aceite de girasol (para freír y engrasar el molde)
- Harina (para rebozar)
- 2 huevos batidos
- Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)
Preparación de la mezcla
- Engrasa un molde cuadrado de silicona (20×20 cm) con aceite de girasol.
- Reserva una taza del litro de leche y calienta el resto en una cacerola junto con la piel de naranja y la rama de canela, a fuego bajo, hasta que hierva.
- Disuelve la maicena en la leche fría que apartaste, procurando que no queden grumos.
- Añade unas gotas de aroma de naranja a la leche caliente.
- Una vez que hierva, retira del fuego, saca la piel de naranja y la canela. Vuelve a calentar y añade el azúcar, mezclando bien.
- Incorpora la mezcla de leche con maicena sin dejar de remover hasta que espese. Retira del fuego cuando tenga textura de crema espesa.
Reposo y corte
- Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie y cúbrela con film transparente (en contacto con la crema).
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 6 horas.
- Unta una bandeja con aceite de girasol y desmolda la leche. Corta en porciones iguales con un cuchillo engrasado.
Rebozado y fritura
- Reboza cada trozo en harina, sacudiendo el exceso, y luego pásalo por huevo batido.
- Fríe en aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados levemente por ambos lados.
- Escúrrelos sobre una rejilla y luego pásalos por la mezcla de azúcar con canela.
¡A disfrutar!
- Sirve la leche frita en un plato bonito y deja que se enfríe por completo. El resultado: trocitos dorados por fuera, suaves y aromáticos por dentro. ¡Una delicia que encantará a todos!
